Carmenere 100% - Zovon di Vo’ (PD) - Boarìa è un rosso da uve Carmenére prodotto in Veneto da Monteforche, piccola realtà vitivinicola operante in provincia di Padova. Siamo sui Colli Euganei, precisamente nella località Zovon del comune di Vo’ Euganeo. Qui Alfonso Soranzo conduce in maniera completamente naturale 5,5 ettari di vigneto, impiantati con varietà di uva tipiche della tradizione locale. Tra queste vi è il Carmenére, vitigno di origine bordolese presente da oltre un secolo sui Colli Euganei, territorio in cui nel passato veniva spesso confuso con il Cabernet Franc. I vigneti di proprietà dell’azienda si trovano a un’altitudine compresa tra i 170 e i 200 metri sul livello del mare, e beneficiano di esposizioni a sud, sud-est e sud-ovest. I filari insistono su suoli di origine vulcanica con presenza di elementi marnosi e calcarei, che conferiscono ai vini un’affascinante mineralità.

Montepulciano 100% - Spoltore (PE) - Salvo è un Montepulciano in purezza proveniente dalla stessa vigna di Erba Salata. Un rosso che finalmente nasce, a seguito di una possibilità ogni anno superiore di Colle Florido di crescere, non tanto in quantità, ma in struttura e organizzazione. I tini troncoconici aumentano e la possibilità di far affinare Erba Salata fino a quando ne avrà bisogno è concreta. Salvo viene elaborato secondo tradizione Abruzzese, ovvero 3/4 giorni di macerazione con le bucce. Una volta svinato si fa finire la fermentazione senza le bucce. Una pressatura soffice estrae solo il mostro fioreche affinerà in tini troncoconici da 30 ettolitri.

Costa Vescovado (AL) - Barbera 100% - "Dritto al Cuore" è un rosso di Ricci che viene vinificato esclusivamente in serbatoi di acciaio, al fine di mantenere vive le sfumature fresche e fruttate del vitigno. Un vino quotidiano dai profumi di fiori di campo e sottobosco e dal sorso pieno, incisivo, scoppiettante con una nota alcolica vigorosa e una freschezza appagante. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni e 15 giorni di macerazione sulle bucce a cappello sommerso in tini di acciaio. Non filtrato, non chiarificato e senza aggiunta di solfiti.

Montorio (VR) - Corvina, Rondinella - Le uve fresche, appena raccolte vengono subito pigiate in tini di rovere dove inizia la fermentazione spontanea in modo tradizionale, con il solo controllo della temperatura mai superiore ai ventotto gradi. Affina in tini di rovere per dieci mesi dove la fermentazione malolattica avviene spontaneamente, si imbottiglia poi senza filtrazione.

Capraia e Limite (FI) - Sangiovese 60%, Petit Verdot 40%, Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot - "Ipogeo" di Fattoria Castellina è un vino rosso vivace e di facile approccio prodotto nell'area del Fiorentino a partire da agricoltura biodinamica. Affinato per 12 mesi in cemento, sfodera un'anima rustica e graffiante, corredata da volteggianti note di fiori di campo, frutta rossa e spezie. Al palato è beverino e diretto, allegro a dissetante. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di acciaio con macerazione sulle bucce Affinamento 15 mesi in vasche di cemento e 3 mesi in bottiglia

Sangiovese, Malvasia - San Miniato (PI) - la fermentazione alcolica e malo-lattica si svolge in vasche di cemento, senza l’aggiunta di lieviti selezionati o di coadiuvanti enologici, fatta eccezione per l’utilizzo di piccole aggiunte di solfiti, quando necessario. L’affinamento avviene in tini di cemento e acciaio per circa 6-8 mesi, a cui segue un’ulteriore fase di affinamento in bottiglia.

Valpolicella (VR) - Corvina 100% - Lo "Scatto" è prodotto esclusivamente con Corvina, uno dei vitigni principali della Valpolicella. Per tirare fuori tutta la freschezza e il potenziale di questo vitigno, Corte Bravi utilizza anfore in terracotta per completare il processo di affinamento. Il risultato è fresco, vivace, un vino da bere in compagnia.

Vignale Monferrato (AL) - Barbera 100% - Questa cuvée è prodotta da vitigni di Barbera situati a Monte Ugé, su un terreno argilloso-calcareo. La denominazione è DOC Barbera del Monferrato. Questo vino naturale è caratterizzato al naso da note di ciliegia selvatica, con talvolta sfumature di rosa e amaranto in gioventù. La sua vinosità e il suo carattere sapido lo predestinano ad essere bevuto con carni rosse, primi piatti o taglieri di formaggi. Senza aggiunta di lieviti selezionati.

Colli del Tronto (AP) - Sangiovese e Montepulciano - Raccolta e selezione: manuale, in piccole cassette da 18 kg. Le due varietà sono raccolte in periodi diversi in funzione della maturazione e vinificate separatamente; Vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione spontanea a temperatura controllata in tini d’acciaio , lunghe macerazioni post fermentazione; Affinamento in cantina: dieci mesi sur lies con batonnage; Affinamento in bottiglia: 12 mesi

Castelletto D'Orbia (AL) - Dolcetto 100% - Il “La Volpe” Dolcetto di Ovada è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano generalmente verso la seconda metà di settembre. I grappoli vengono pigiadiraspati in maniera delicata in cantina per rilasciare il mosto che poi servirà per dare inizio alla fermentazione alcolica. Il processo di vinificazione avviene poi in contenitori di acciaio inox per alcune settimane, senza controllo della temperatura e utilizzando solamente i lieviti indigeni. Dopodiché il vino resta in affinamento per almeno 12 mesi in acciaio e per ulteriori 12 mesi in bottiglia, prima di essere commercializzato. Nell’intero processo di produzione non si utilizza solforosa, ne vengono praticate filtrazioni o chiarifiche.

Ciro Marina (KR) - Gaglioppo 100% - ottenuto da uve Gaglioppo in purezza, provenienti da vigne di 40 anni di età che poggiano su suoli di matrice argillosa-calcarea. In vigna, come già accennato, si seguono i dettami dell'agricoltura biologica, aiutandosi solo con piccoli quantitativi di rame e zolfo. In cantina tutte le fermentazioni alcoliche avvengono spontaneamente, seguito in questo caso da affinamento di due anni in vasche d'acciaio. Il Cirò Rosso Tenuta del Conte si presenta nel calice con veste rubina scarica, tipica del vitigno. Naso mediterraneo e coinvolgente, con richiami che spaziano dalla carruba, alla liquirizia, dalla viola alla marasca. All'assaggio stupisce per come sappia coniugare materia e dinamicità, grazie soprattutto ad un tannino di bella grana, che asciuga in maniera puntuale, preparazioni importanti a base di carne o sughi intensi.

Cinigiano (GR) - Sangiovese 100% - Vino con fermentazione spontanea grazie ai soli lieviti indigeni senza controllo della temperatura, per poi proseguire attraverso lunghe macerazioni di 30/35 giorni circa. Affinamento di 12 mesi in botti di legno ed un adeguato periodo in bottiglia, successivamente, dove il vino acquisisce tutto l’equilibrio e l’armonia che lo contraddistingue. E’ un vino dal taglio elegante, giustamente tannico, dal sorso agile e beverino.

Costa Vescovado (AL) - Nebbiolo 100% Facilità di beva e sorso polposo sono le caratteristiche che meglio rappresentano questo Rosso a base di uve nebbiolo dell'Azienda Agricola Ricci. Il “San Martino” è un Colli Tortonesi DOC ottenuto da una coltivazione attenta e sostenibile, vinificazione lunga e rispettosa della materia prima. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza controllo delle temperature e con una quantità di solforosa di molto inferiore al consentito. L'invecchiamento avviene in legno e l'imbottigliamento è effettuato senza chiarifiche o filtrazioni per non alterare la ricchezza degli aromi e dei sapori delle uve. Un vino divertente, dalla beva facile e appagante, ottimo per un pranzo tra amici o in famiglia.

Montepiulciano 100% - Di proprietà della famiglia Pasquale, l’azienda può contare su cinque ettari vitati, impiantati in un’area caratterizzata da un microclima oltremodo ideale per l’allevamento della vite e condotti secondo i dettami dell’agricoltura biologica, adottando metodi naturali come vogliono le più antiche tradizioni contadine. Mantenendo le rese per ettaro alquanto limitate, al fine di prediligere la qualità alla quantità, dai filari si passa in cantina, dove gli interventi in vinificazione sono minimi, cosicché la fermentazione si attiva esclusivamente a opera di lieviti autoctoni, e le dosi di solforosa utilizzate sono nettamente inferiori rispetto a quelle ammesse dalla certificazione biologica.

Austria - Blaufränkisch, Zweigelt - Le uve provengono da terreni argilloso sabbiosi, la fermentazione è spontanea, metà della massa macera in acciaio per 2 settimane, della seconda metà il 40% in legno ed il restante 10% in macerazione carbonica. Il vino affinaì per 15 mesi in botte piccola usata da 225 litri. Speziato e minerale, potenti ritorni di frutta di bosco e di fiori rossi, sentori tipici di foresta a chiudere.

Arrone (TR) - Sangiovese, Aleatico e Merlot - nuova espressione per questa realtà umbra, vendemmia manuale, una volta in cantina la fermentazione avviene con lieviti non selezionati e senza solfiti aggiunti in vasche d'acciaio. L'affinamento avviene 678 mesi in acciaio e poi 2 mesi in bottiglia.

Grattieri - Cefalù (PA) - Nero D'Avola 100% - L’Agricola Virà è una piccola realtà artigianale delle generose e ricche campagne del palermitano. Siamo tra i comuni di Cefalù e Grattieri, nella Contrada Suro, dove la cantina alleva le varietà autoctone della zona. Le vigne guardano il mare, a pochi chilometri di distanza, e godono delle fresche e benefiche brezze che si alzano da esso. Così la maturazione dei grappoli raggiunge un livello ottimale, garantendo in ogni acino un perfetto equilibrio fra concentrazione zuccherina e acida. In cantina si prosegue allo stesso modo, con una ricetta puramente artigianale e genuina che punta al non-interventismo. Ne segue quindi che le fermentazioni sono spontanee e senza controllo della temperatura, catalizzate dai lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce. In aggiunta non si effettuano processi invasivi sul vino, come filtrazioni, chiarificazione o aggiunta massiva di solfiti.